吃过日本料理才知道紫苏还可以当菜吃。我想起老家房前屋后大片紫苏，每年任其自生自灭，最多也就是开过花之后折几棵晒干当作药用，真是浪费了。

根据维基百科的介绍，这些气味浓烈的植物居然对身体大有好处：紫苏的茎、叶和种子均可入药，其叶称为苏叶，具有解表散寒、行气和胃功效；其果实具有降气消痰、平喘、润肠功效；紫苏梗有理气宽中、止痛、安胎功效。

为了防止误食，我找奶奶确认，发现我家这些紫苏竟然属于品种很"正"的，也就是药用及营养效果很好的。

进一步了解才知道，原来在很多地方，紫苏作为食材已经有很久的历史，也有很多的吃法。国内一些地方将紫苏叶用热水烫过凉拌着吃，也有肉一起烹饪的，日本一般用紫苏叶包着生鱼片吃，韩国用紫苏叶和辣椒做成泡菜。

综合这些不同的做法，我觉得用紫苏叶煎蛋是个不错的办法，简单方便，既可以用来偶尔刺激味蕾，也可以当作轻微感冒时候的食疗配方。

以下是我的做法：

材料：新鲜紫苏叶六七片，鸡蛋一个，小米椒一个，油盐少许。

步骤：

1. 将紫苏叶洗净、去老梗、沥干、切成丁，小米椒切成丁；

2. 将蛋液与切碎的紫苏叶、辣椒以及适量的盐混合均匀；

3. 锅洗干净，待水分蒸发干后放入适量油烧热，然后倒入混合好的蛋液煎熟。

整个过程和一般的煎蛋没有太大区别，只要注意不要一次煎太多，以免蛋液受热不均匀不好控制。紫苏叶和蛋液的比例以蛋液能淹没紫苏叶为宜。